Tak Kenal Maka Tak Jajan~

Didirikan sejak tahun 2017, cita rasa yang dihadirkan oleh Ricky Marshall di nasi uduk pincuk resto Nasi Uduk Babeh Ali telah berhasil menarik perhatian banyak pelanggan! Konsistensinya dalam mempertahankan kualitas rasa berhasil membuat pelanggan terus tertarik dan kembali melakukan pembelian.

Saat ini, Nasi Uduk Babeh Ali telah memiliki dua cabang dan keduanya telah terdaftar di GoFood. Cabang pertama terdaftar di GoFood sejak Juni 2017, sementara cabang kedua pada April 2021. Ricky Marshall mengungkapkan bahwa bergabung dengan GoFood memberikan banyak manfaat bagi restonya. Sejak pandemi tahun 2020, GoFood sebagai layanan beli-antar makanan (OFD) telah menjadi penyumbang terbesar dalam penjualan Nasi Uduk Babeh Ali.

Baca juga: 4 Indikator Andalan GoFood Merchant untuk Menganalisis Laporan Laba Rugi

Komitmen Mengaktifkan Promo dan Iklan GoFood agar Tetap Naik Daun

Strategi pemasaran untuk menjaga omzet dan visibilitas resto di mata pelanggan tentu perlu dilakukan. Kendati sukses membuat pelanggan balik lagi untuk jajan ke restonya, sesekali Ricky Marshall pun mengalami situasi resto sepi dan penjualan menurun. Oleh sebab itu, salah satu strategi pemasaran yang rutin dilakukan Ricky Marshall adalah mengaktifkan Promo dan Iklan GoFood. Ia berkomitmen untuk selalu memberikan pelayanan terbaik untuk pelanggan-pelanggannya lewat diskon.

Awalnya, Ricky Marshall pun tidak tertarik untuk mengaktifkan Promo dan Iklan GoFood. Hingga akhirnya ia dihubungi oleh pihak GoFood untuk mengaktifkan Promo yang pada saat itu hanya bisa didaftarkan oleh kantor pusat. Dampak positif pada akhirnya membuat Nasi Uduk Babeh Ali konsisten mengaktifkan Promo dan Iklan GoFood. Di tahun 2024 ini, Ricky Marshall bahkan tidak ragu untuk langsung mengaktifkan Promo dan Iklan GoFood selama 6 bulan secara langsung.

Namun perlu digarisbawahi, Ricky Marshall tidak serta merta mengaktifkan Promo dan Iklan tanpa persiapan serta tujuan yang jelas. Saat menyusun strategi Promo dan Iklan, Ricky Marshall selalu memastikan bahwa foto produk sudah menarik, deskripsi menu yang ditampilkan jelas dan detail, serta harga jual yang tepat agar tidak boncos. Sebab, Promo dan Iklan GoFood sendiri juga ada banyak jenisnya. Sebagai contoh, biasanya Ricky Marshall mengaktifkan Promo Flash Sale apabila ingin menghabiskan stok lebih cepat. Kemudian, ia akan mengaktifkan Promo Diskon SKU untuk menarik pelanggan supaya menjadi lebih loyal dan lebih tertarik untuk mencoba. Sementara, Promo Diskon Ongkir diaktifkan untuk meningkatkan kemungkinan pembelian karena jangkauan “ongkir murah” bisa lebih jauh dari area resto. Bahkan, Nasi Uduk Babeh Ali pernah mengalami peningkatan transaksi hingga 14x lipat setelah mengaktifkan Mega Promo.

Sementara itu, Iklan GoFood digunakan untuk menambah awareness (kesadaran merek) dan jumlah calon pelanggan yang melihat profil resto Nasi Uduk Babeh Ali. Ricky Marshall sangat mengandalkan GoFood karena menurutnya fitur ini memiliki banyak sekali keuntungan, di antaranya

✅ bagus untuk meningkatkan awareness (kesadaran merek) resto di mata pelanggan

✅ bisa dengan mudah memilih kata kunci yang relevan sesuai kebutuhan pelanggan sehingga ketika pelanggan mencari resto kita, otomatis akan muncul di bagian atas.

✅ Iklan GoFood dapat membuat resto muncul lebih atas di kategori-kategori yang sudah kita tentukan di profil resto kita.

Ia pun sangat merekomendasikan GoFood Merchant lain untuk segera mengaktifkan Promo dan Iklan GoFood. Menurutnya, jika Nasi Uduk Babeh Ali saja bisa merasakan beragam keuntungannya, Anda juga bisa! Anda pasti mau dong restonya mendapat notifikasi “Transaksi Baru Diterima”.

Strategi Efektif Tingkatkan Produktivitas Dapur ala Nasi Uduk Babeh Ali

Central kitchen menjadi strategi kunci produktivitas dapur Nasi Uduk Babeh Ali. Di central kitchen, Nasi Uduk Babeh Ali menyiapkan bahan baku setengah jadi sehingga proses memasak di resto jadi lebih sederhana. Secara kualitas, rasa, dan porsi juga dapat diawasi oleh Ricky Marshall, selaku pemilik, agar tetap konsisten.

Salah satu proses yang menurutnya sangat berat dan bisa menimbulkan kelelahan untuk tim Nasi Uduk Babeh Ali adalah memasak nasi yang harus dilakukan secara mendadak agar rasanya tetap nikmat. Namun, hal ini dapat diatasi dengan mengetahui kapan waktu ramai dan sepi transaksi sehingga baginya, kini persiapan nasi tidak menjadi isu sekali.

Dengan restonya yang selalu ramai baik secara online maupun offline, Ricky Marshall sangat menyarankan untuk tidak membuat menu dan SOP yang terlalu banyak dan rumit. Menurutnya, lebih baik fokus pada beberapa pilihan menu yang spesifik daripada menawarkan ratusan menu yang bisa menghambat efisiensi operasional dan penjualan.

Tidak hanya menjaga produktivitas dapur melalui cara memasak dan menu saja, Ricky Marshall juga sangat memperhatikan kerja sama tim agar produktivitas dapur semakin maksimal. Untuk tim keseluruhan, Ricky Marshall rutin memberikan pelatihan setiap kali Nasi Uduk Babeh Ali mengeluarkan menu baru. Dengan begitu, produk yang dijual tidak itu-itu saja sepanjang tahun.

Sementara untuk staf dapur dan pelayanan, Ricky Marshall menggunakan POS untuk memastikan semua transaksi terinput dengan benar. Pastikan staf pelayanan memberikan informasi selengkap-lengkapnya ke staf dapur supaya tidak ada yang terlewat. Menurutnya, dapur yang produktif adalah dapur yang dapat menyelesaikan transaksi dengan cepat dan tepat. Semakin produktif dapur, maka semakin banyak transaksi yang dapat diterima oleh resto dalam waktu yang sama.

Nasi Uduk Babeh Ali memiliki perhitungan sendiri terkait produktivitas menyiapkan makanan jika berkaitan dengan waktu. Sebagai contoh, jika awalnya resto bisa menyiapkan satu transaksi dalam waktu 10 menit, artinya dalam 1 jam resto hanya bisa menyelesaikan 6 transaksi saja. Namun, jika resto dapat menyelesaikan transaksi dalam waktu 8 menit, maka dalam 1 jam, resto dapat menyiapkan 7–8 transaksi.

Baca juga: Tips Jitu Kelola Cabang Tetap Seimbang dan Anti Gulung Tikar

Mudah Beradaptasi di Dunia Kuliner karena KOMPAG

Ricky Marshall selaku pemilik Nasi Uduk Babeh Ali tidak memiliki latar belakang sama sekali di dunia F&B. Berdasarkan pengakuannya di Podcast NGOPI Episode 7 Part 1, ide berjualan nasi uduk ini muncul karena nasi uduk merupakan makanan favoritnya dan kebetulan dirinya juga senang memasak. Namun, dunia kuliner adalah bisnis yang tidak mudah apabila dijalani tanpa fondasi ilmu sama sekali.

Dengan bergabung dengan KOMPAG (Komunitas Partner GoFood), ia mengaku menjadi lebih mudah beradaptasi dengan kondisi dunia kuliner yang sangat cepat. KOMPAG juga menjadi wadah untuk mempelajari ilmu dan strategi yang dibagikan oleh teman-teman GoFood Merchant lainnya. KOMPAG menjadi jawaban untuk menghadapi segala permasalahan yang ada di industri makanan ini.

Dari pemaparan yang telah diberikan, Anda bisa mengambil banyak hal untuk diaplikasikan ke resto Anda, khususnya dalam memaksimalkan produktivitas dapur agar pelanggan yang berbelanja di resto Anda selalu merasa puas dengan pelayanan yang diberikan. Dengan begitu, sudah pasti transaksi resto Anda dijamin akan meningkat!